B come Balarampur


L'India, ufficialmente Repubblica dell'India, è uno Stato dell'Asia meridionale, con capitale Nuova Delhi. È il settimo paese per estensione geografica al mondo (3.287.263 km²) e il secondo più popolato, con 1.175.000.000 abitanti (censimento 2012)[8]. È bagnato dall'oceano Indiano a sud, dal mar Arabico a ovest e dal golfo del Bengala a est. Possiede una linea costiera che si snoda per 7.517 km. Confina con il Pakistan a ovest, Cina, Nepal e Bhutan a nord-est, e Bangladesh e Birmania ad est. I suoi vicini prossimi, separati dell'oceano Indiano, sono lo Sri Lanka a sud-est e le Maldive a sud-ovest.


La nostra ambasciatrice Cinzia ci porta in India con la ricetta de Pav Bhaji:

Laadi Pav 

Ingredienti:
  • 250 g di farina 0 
  • 130/150 g di latte tiepido 
  • un cucchiaio di olio o di burro ammorbidito 
  • 1 cucchiaio di miele o di zucchero 
  • 1 cucchiaino di sale 
  • 1 cucchiaino di lievito secco o 5 g di lievito di birra 
  • burro fuso per spennellare a fine cottura
Preparazione:
Sciogliete il lievito fresco nel latte. In una ciotola mettete la farina e lo zucchero, iniziate a impastare aggiungendo il latte a filo, l’olio (o il burro) e per ultimo il sale. Deve risultare un impasto molto morbido. Formate una palla e mettete a levitare in una ciotola unta, coperta, fino al raddoppio. Trasferite poi sul piano di lavoro e dividete l’impasto a metà, poi in quarti e infine in ottavi. Formate una pallina per ogni ritaglio e mettetele a lievitare in uno stampo rettangolare leggermente distanziate tra loro e coperte con un panno umido per circa 30/40 minuti. Infornate a 200° per 10/13 minuti, non devono scurire molto. Una volta tolte dal forno spennellate con il burro fuso e lasciate raffreddare su una griglia.

Bhaji

Ingredienti:
  • verdure miste (carota, cavolfiore, fagioli, piselli) 
  • 1 patata grande 
  • 1 cipolla grande, tritata 
  • 2 pomodori grandi 
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere 
  • zenzero fresco grattugiato 
  • olio extravergine di oliva 
  • curcuma 
  • peperoncino rosso 
  • coriandolo 
  • cumino 
  • garam masala 
  • coriandolo fresco
Preparazione:
Cuocete a vapore carota, cavolfiore, fagioli e piselli. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e tagliateli a cubetti. Usate un wok capiente: soffriggete aglio e zenzero in un paio di cucchiai di olio, aggiungete mezza cipolla tritata e cuocete a fiamma vivace finché leggermente traslucida (se necessario aggiungere un goccio di acqua in modo che non bruci). Aggiungete i pomodori e cuocete finché ben morbidi. Schiacciateli bene col cucchiaio. Unite il mix di spezie e cuocete a fuoco medio finché il profumo delle stesse si esaurisce. Schiacciate le verdure con la forchetta o il passaverdura fino ad ottenere un purè e aggiungetelo nel wok. Salate leggermente, diluite con mezzo bicchiere di acqua e cuocete 5/10 minuti finché ben amalgamato, aggiungendo ancora un po’ di acqua se necessario. Prima di servire aggiungete un paioli cucchiai di burro fuso e guarnite con coriandolo fresco tritato.

Pav Bhaji

Sciogliere un paio di cucchiai di burro in una padella. Tagliate (non del tutto) un laadi pav, apritelo e posizionate entrambi i lati interni sul burro fuso e lasciatelo assorbire, rosolandolo leggermente. Mettete il pav su un piatto, aggiungete un paio di mestoli di bhaji di lato (anche dentro) e servite con la rimanente cipolla tritata, qualche goccia di succo di lime fresco e ancora una cucchiaiata di burro fuso.
ORA TOCCA A VOI!

A come Apia


Le Samoa (anche Samoa Occidentali, al tempo della colonizzazione tedesca Samoa tedesche) sono uno Stato insulare dell'Oceania, composto da un gruppo di isole dell'oceano Pacifico meridionale, all'interno dell'arcipelago delle Samoa. Le isole occupano 2.944 km², e contano 214.000 abitanti circa (nel 2007). La capitale è Apia.


La nostra ambasciatrice Marta ci porta in Samoa con la ricetta de Oka l'a:

Ingredienti per due:
  • 2 fette di tonno fresco
  • 2 piccoli pomodori peretti
  • 1 piccolo cipollotto fresco
  • 1/2 cetriolo
  • il succo di 1 limone
  • latte di cocco a piacere.
Preparazione:
Tagliate a cubetti il tonno e marinatelo col succo di limone in una ciotolina da tenere in frigorifero da un'ora ad una giornata. Tagliate a cubetti tutte le verdure, mescolatele e unitele al tonno scolato dalla marinata di limone,salate e aggiungete per finire il latte di cocco, rigirate bene e gustate.


In Samoa ci siamo mangiati i seguenti piatti:

video
Talofa!